Публикация авторского материала: «Исследовательский проект "Плесень - это хорошо или плохо?"» автор Толстова Елена Викторовна

Исследовательская работа

на тему «Плесень – это хорошо или плохо?»

Номинация: живая природа

Работу выполнили:

Буланова Марина, Новиков Тимур,

воспитанники МБДОУ «Детский сад № 229»

Руководитель:

Толстова Елена Викторовна,

воспитатель, МБДОУ №229

г. Ростов – на – Дону

2020г.

2

Оглавление

Введение…………………………………………………………………3

Цель, задачи, гипотеза, предмет исследования……………………….4

Методы исследования………………………………………………….

.

5

Исследовательская часть………………………………………………

.

6

Определение времени появления плесени на различных сортах хлеба

;

Определение влияния влажно

сти воздуха на развитие плесени;

Определение условий хранения хлеб

а;

Анализ результатов и выводы……………………………………….

.6-

7

Зак

лючение………………………………………………………………8

Обзор литературы…………………………………………………….

..

..9

Приложения……………………………………………………………

.10

Выбрать тему данного исследования помог случай. У нас в детском саду проводилась экологическая акция «Яркая Экология», для этого мы вместе с детьми и родителями собирали макулатуру. Наша группа заняла первое место, собрав 157 килограмм. В качестве приза детям подарили книги. Одной из книг была энциклопедия «Почему мы болеем?» Автор А.Мещерякова. Из этой книги дети узнали о существовании плесени, очень заинтересовались и решили узнать, что же это такое. Ребята вспомнили, что они встречались с плесенью на хлебе, сыре дома, но не могли толком ничего об этом рассказать. Именно вопросы, которые дети стали задавать: «Что это такое – плесень? А это не вредно? Как она появляется? Есть ли польза? Везде ли её можно встретить?» подтолкнули нас к исследованию плесени. Поэтому была выбрана тема исследовательского проекта: «Плесень - это хорошо или плохо?».

Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена. Мы знаем, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, а также микроскопические грибы. Если оглядеться вокруг, то мы постоянно контактируем с плесенью, только почти никогда об этом не задумываемся. Плесень есть везде – в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, в почве. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный спорами плесневелых грибков.

Цель исследования:

Выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях; Установить, что нужно делать, чтобы не появлялась плесень.

Задачи исследования:

Расширить знания детей о плесени через работу с энциклопедической литературой и

интернет-ресурсами

;

Выяснить, откуда бер

ется

плесень

и

какой

она бывает

;

Попытаться вырастить плесен

ь в домашних условиях

;

Сравнить выросшую

плесень на разных сортах хлеба

;

Определить сроки и

условия

появления

плесени

;

Изучить, какую пользу или вред плесень приносит людям.

Гипотеза:

Мы предполагаем, что плесень живет везде, где только можно представить, причиняя не только вред, но и пользу человеку и окружающей среде. Возможно, мы сможем вырастить плесень в домашних условиях.

Предмет исследования:

Плесень на хлебе.

Методы исследования:

Изучение

материалов из разных источников

;

П

роведение

эксперимента;

Наблюдение за экспериментом

;

Фотосъёмка

;

Обработка данных эксперимента

;

Сравнительный анализ.

Для выявления условий развития плесневелых грибков мы провели эксперимент. Для этого взяли четыре кусочка хлеба разных сортов: пшеничного и ржаного.

Описание эксперимента:

Мы поместили два кусочка хлеба (ржаной и

пшеничный

) в закрытые пластиковые контейнеры №1,

№

2 на влажные салфетки и поставили в тёплое место (при комнатной температуре).

Третий кусочек хлеба (пшеничный) поместили в открытый контейнер №3 на сухую салфетку, оставили на воздухе при комнатной температуре.

Четвёртый кусочек хлеба поместили в закрытый контейнер №4, на сухую салфетку и поставили в холодильник.

Результаты эксперимента занесли в таблицу.

Дни наблюдения, результат

Образцы хлеба

Белый пшеничный 1

Ржаной бородинский 2

Белый пшеничный

3

Ржаной бородинский

4

1-3-й день

Без изменений

Без изменений

Хлеб высох

Без изменений

4-й день

Появились маленькие черные точки

Без изменений

_

Без изменений

5-й день

Появились пятна черной плесени

Появились белые и чёрные пятна плесени

_

Без изменений

6-й день

Появились пятна белой и жёлтой плесени

Белые и чёрные пятна увеличились в размере

_

Без изменений

7-9-й день

Хлеб покрылся черной пушистой плесенью, пятна белой и жёлтой плесени увеличились в размерах

Большая поверхность хлеба покрылась белой и чёрной плесенью

_

Без изменений

На 7-й день эксперимента мы решили изменить условия для контейнера №4 и перенесли его в теплое место. Через два дня на ржаном хлебе, находящимся в контейнере №4 стала быстро развиваться чёрная и белая плесень.

Выводы:

Мы выяснили, что комфортнее всего плесени во влажной среде. Потому, что первой плесень выросла на хлебе, который находился на влажной салфетке в закрытом контейнере.

Тепло и отсутствие проветривания благотворно влияет на рост плесени

.

Сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития плесневелых грибков.

Заключение.

Мы смогли вырастить плесень в домашних условиях. Наша гипотеза подтвердилась.

Из различных источников мы выяснили, откуда берется плесень, что плесень бывает и полезной и вредной.

Проведя эксперимент, мы узнали, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневелых грибков. Причём, на ржаном хлебе плесень развивается быстрее, чем на пшеничном. Это может зависеть от содержания влаги в хлебе, от добавления в него различных консервантов, а также от первоначального заражения зерна и муки спорами плесневелых грибов.

На хлебе, в основном, развиваются два вида плесневелых грибов: головчатая хлебная плесень и сизая хлебная плесень.

Любые продукты при наличии признаков «плесневелости» употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя! Это опасно! Также плесень может образоваться на бетонных, деревянных, резиновых, ковровых, бумажных и др.поверхностях. Поэтому бороться с ней нужно доступными способами: чаще проветривать комнаты, проводить уборку, следить за интенсивностью отопления.

Польза плесени была случайно обнаружена английским микробиологом в 1928г. Александром Флемингом. Эта плесень, названная Penicilium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».

Также плесень открыла двери в восхитительный мир вкуса. Сорта сыра: камамбер, бри, горгонзола, дор-блю, рокфор и др. обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум. С помощью ферментов, которые вырабатывает плесень готовят кефир, ряженку, сметану и т.д. В этом же ряду стоит салями и соевый соус.

Поставленные в исследовании задачи полностью выполнены, в результате чего достигнута основная цель – выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях. А также установлено, что нужно делать, чтобы не допустить развития плесневелых грибков.

Обзор литературы.

Мещерякова А.

А.

Почему мы болеем? //

Буянов Н.Ю. Я познаю мир

// Медицина. Энциклопедия для детей.- Москва: ООО «Издательство АСТ ЛТД». – 1997г.

http://plastificator.com.ua/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C-%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81-%D0%BD%D0%B5%D0%B9-%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%82%D1%8C%D1%81%D1%8F/

http://auto-north.com/academiya/text2/plesen.php

http://pleseninet.ru/mold/what-is-mold

http://dic.academic.ru/dic.nsf/medic/5520

http://probudites.ru/raznoe4.html