Применение эффективных методов организации внеурочной деятельности.. Работа №21547

Применение эффективных методов организации внеурочной деятельности.

Подготовила мастер п/о Ракитянского ОГАПОУ «РАТТ» Ерошенко Н.В.

На современном этапе развития общества происходит реформирование системы образования России в соответствии с запросами рынка труда. Выпускникам учреждений среднего профессионального образования приходится сталкиваться с конкуренцией на рынке труда, всё более актуальным становится повышение качества профессиональной подготовки. Выпускник среднего профессионального образования будет конкурентоспособным при условии, если он обладает профессиональными умениями, комплексом интеллектуальных и социальных умений, которые позволяет быстро адаптироваться в изменяющихся условиях действительности.

Реализация этих задач предполагает использование разнообразных форм и методов обучения, применяемых средств и приёмов, которые позволяют раскрыть потенциал обучающих. Считаю, что в основе обучения лежит признание индивидуальности, самобытности и самоценности каждого обучающегося.

Большим потенциалом обладает внеурочная деятельность, которая направлена, прежде всего, на развитие профессиональных и личностных качеств, а также на реализацию склонностей и интересов обучающихся, их готовность к самосовершенствованию, а значит и творчеству.

На современном этапе развития образования, актуальным можно считать внедрение таких методов, которые будут формировать профессиональные компетенции обучающихся.

Одним из методов формирования профессиональных компетенций является проведение мастер – классов. Мастер-класс – позволяет демонстрировать новые возможности развития профессионализма и творческих способностей, как мастера производственного обучения, так и участников

Ещё Древней Греции и в Эпоху Возрождения в Италии, в период расцвета искусства, система обучения была такова – мальчика в возрасте 10 – 12 лет родители отдавали для обучения мастеру. Ребёнок с первых же дней начинал, наблюдая, осваивать ремесло своего учителя, и проходил путь от ученика к подмастерью, а затем сам становился мастером. Для этого мастеру приходилось по нескольку раз показывать ученику приёмы работы.

Сегодня мастер-класс широко используется в системе образования. Он актуален при обучении в техникуме, на всех этапах обучения.

Ежегодно студенты вместе с руководителем проводят мастер-классы не только в рамках предметных декад, также Дней открытых дверей, профессиональных конкурсов разных уровней, где демонстрируют практические приёмы и методы по оформлению блюд, кулинарных изделий, внедрению новых технологий в области кулинарии.

Каждый год мы принимаем активное участие в областном мероприятии «Парад профессий. Каждое учебное заведение имеет возможность проявить свои творческие способности, показать свой профессионализм.

При участие в этом мероприятии мы тесно контактируем с якорным предприятием, с БЗРК «Ясные зори», это приносит свои результаты, ежегодные призовые места в различных номинациях. Мы представляем не только своё учебное заведение, показывая мастер – классы, но и работодателя (приготовление и оформление выпускаемой продукции).

Мастер – классы проводятся в рамках профориентационной работы как в стенах техникума, так и в других учебных заведениях. Очень эффективно проводится проф. ориентационная работа с участием самих студентов в проведении дней открытых дверей. Тем более, собственным примером профессионального мастерства они развивают больший интерес к обучению и овладению профессии «Повар» у приглашенных школьников. Учащиеся были заинтересованы нашим творчеством и принимали активное участие в мастер- классах.

Как показывает опыт, совместная организация профориентационной работы с привлечением обучающихся значительно повышает престиж рабочих профессий; воспитывает уважение к Человеку труда, профессионалу, увеличивает количество абитуриентов по данной профессии, повышает имидж и значимость профессиональной образовательной организации.

В этом учебном году мы представляли техникум в Белгородском педагогическом колледже, Белгородском строительном колледже.

В рамках предметной декады я проводила мастер – класс по теме «Приготовление и оформление чизкейка». В нем участвовали обучающиеся 3 курса, были приглашены обучающиеся 1 курса. Девиз мероприятия: «Делай как мы, делай лучше нас».Обучающиеся 3 курса показывали не только технологию приготовления, но и варианты оформения чизкейка. И каково бы удивление, когда 1 курс, практически ещё ничего не умея, брали в руки кондитерский мешок и пытались украсить десерт.

Особая роль, в развитии творческой активности обучающихся принадлежит конкурсам лучшего по профессии, хотя в последние 2 года, мы не принимаем участие в областных конкурсах, но активно их проводим в стенах техникума. Это мероприятие, несомненно, стимулирует студентов к профессиональному развитию и творчеству, позволяет всем участникам совершенствовать свои профессиональные компетенции.

Конечно, нам сложно соревноваться с городскими учебными заведениями, но мы стареемся и на областном уровне выглядеть достойно.

Каждый год выпускники проходят независимую оценку, где показывают свои знания, умения полученные за время обучения. Так в 2018 году из 19 студентов 8 человек справились с заданием на повышенный разряд, остальные получили 3 разряд. Троих обучающихся пригласили на работу в кафе «Ясные зори» в с Солдатское. В стенах техникума, часто проводятся мастер – классы бывшими выпускниками, работающими в престижных предприятиях ОП. Двое ребят нашли своё призвание в Петербурге, где приобрели достаточный опыт работы и с удовольствием делятся им со студентами, показывая своё мастерство, знакомят с новыми технологиями.

Однако, не все студенты после окончания идут работать по профессии. 50% работают в другой отрасли. Здесь множество причин, во – первых многие выпускники проживают в сёлах, менять место жительства не хотят, а достойной работы по месту жительства нет, во- вторых устроившись поварами в рабочие столовые БЗРК не все выдерживают график и объём работы, и в – третьих в Ракитном не достаточное количество кафе и баров, штат на предприятиях укомплектован.Это очень глобальная на сегодняшний день проблема.

Чтобы подготовить профессионального повара, который найдёт своё место на престижном предприятии ОП, в учебном заведении нужна определённо соответствующая материальная база, рабочие места с современным оборудованием. На сегодняшний в техникуме планируется строительство 3-х этажного учебного корпуса на 650 мест, где будут 2 новые лаборатории (кухня ресторана, кондитерская). Мы надеемся, что в новом 2020 году, будем работать в современных условиях, я надеюсь, что профессиональная подготовка обучающихся значительно улучшится.

И в заключении можно сделать вывод, что наиболее успешно совершенствуют квалификацию, осваивают профессию те молодые люди, у которых творческий подход к делу проявлялся ещё до прихода на производства, чьи творческие способности получили необходимое развитие в процессе обучения и овладения профессией.

А закончить хочу словами: Посуда в ресторане не обязательно должна быть серебряной, но повар должен быть золотой.